不时不食·趣说美食，立春为什么要吃春饼？
日期：2022-02-09 点击：5294 次
今天是2月4日，立春节气。相信许多朋友早已安排好了今天的晚餐，那就是——春饼，唐代杜甫《立春》的诗句，“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。”可以看出，吃“春盘”的习俗由来已久。那么，为什么一定是吃春饼呢？烙大饼，芝麻饼，行不行？今天沈阳新东方烹饪学校就来和大家聊聊，为什么立春要吃“春饼”。
其实立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。
最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用。清代诗人蒋耀宗和范来宗的《咏春饼》联句中有一段精彩生动的描写：“……匀平霜雪白，熨贴火炉红。薄本裁圆月，柔还卷细筒。纷藏丝缕缕，才嚼味融融……”清代诗人袁枚的《随园食单》中也有春饼的记述：“薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。”
中国人对于某个节日最大的尊重，就是给它安排个独特的吃食。其实，春饼并不是复杂的菜式，但是却为立春赋予了一种仪式感，有着春天清新味道的各式蔬菜，彰显了岁时与四季的交替。希望立春的你，今天也可以品尝到春日味道，在新的一轮四季里，所愿皆所得。
