当二十四节气邂逅传统美食 | 春分篇
日期：2023-03-21 点击：4119 次
春分，也称“升分”，是春天的第四个节气，也是二十四节气第四个节气。在每年阳历的3月21日前后，太阳到达黄经0度，此时正是二十四节气的春分。“春分”这个节气在古人的眼中是很重要的节气，在现代天文学上也有很重要的意义，这天太阳直射在赤道之上，最明显的就是将昼夜平分，这也印证了春分中这个“分”字的意义，汉代董仲舒在《春秋繁露——阴阳出入上下》中说道：春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。在古代和旧时候，春分这天有很多的风俗活动，比如要祭日，祭祖，放风筝，竖蛋，送春牛等等，而吃的方面也是很有讲究，毕竟每一个节气都会有自己对应的“食俗”，今天就来和大家聊一聊春分这天有哪些传统美食一定要品尝一下~
·吃春菜，喝春汤
民间有“春分到，吃春菜”的风俗习惯，“春菜”是野生苋菜的一种，乡人称之为“春碧蒿” 。采摘回来的春菜在一般家庭里和鱼片一起叫“滚汤”，名字叫“春汤” ，有话说道“春汤灌脏，洗涤肝肠，阖家老少，平安健康”，既美味又有美好的寓意。每个地方吃的春菜不同，春菜顾名思义，是一种春季蔬菜，比如莴笋，荠菜，香椿芽，韭菜，菠菜，菜心等都可以被称为“春菜”，毕竟它们都是春天孕育出的应季蔬菜，味道和口感在这个时候都是最好的，可以炒着吃或者烧汤均可，古人做事吃东西讲究“天人合一”，多吃这些应季蔬菜才能有更健康的身体。
·太阳糕
太阳糕也是流传于北方的小吃，多见于北京地区，民间在春分当天会有“祭日”的习俗，所以“太阳糕”被当作贡品拿来祭日。太阳糕既是春分祭日的贡品，也是节令食品，寓意“太阳高”。“太阳糕，步步高”。太阳糕的主要原料是糯米，白糖，红枣等，用糯米和成面团，再上锅蒸熟，然后分成若干小剂子，再将小挤子擀成面皮，取红枣泥和其他辅料做成馅包起来，最后还要在表面用模具压出“金鸟圆光”的太阳神形象，春分当天吃了有来年生活事业“步步高”之意。
吃豆面糕
豆面糕就是北方小吃“驴打滚”，用黄米面或者江米面，豆沙馅，白糖等原料制作而成，在金黄色的黄豆面里滚一滚，就成了一种外面金黄，口感绵软，鲜甜入心的一种老少皆宜的小吃，北方人有在春分这天吃“豆面糕”辟邪祈福的寓意。相传这道小吃，是清宫中一位叫做小驴儿的太监，不小心将呈献给慈禧的糕点掉落到黄豆面中，慈禧便问这是何种糕点，小驴儿也算是急中生智，拿自己的名字来取悦慈禧，说这是“驴打滚”，慈禧笑了开心了，于是这道小吃便流传开来。
时代在进步，很多民间流传的声音渐渐消散，但是有些民间流传的习俗，虽然没有充足的科学依据，但是都是一辈一辈的人用亲身经历总结的经验，并代代相传下来的。在逐渐淡忘节气传统的时下，食材用另一种方式感知季节的变化，提醒着人们四季和时间。你们的家乡在春分的时候，大家都会吃什么美食？
