你好，我想咨询学习

美好的一天从翻锅开始!

日期：2017-10-17 点击：30163次

　　今天

　　沈城的阳光真是让人舒舒服服的

　　在寒冷的天气里，有了阳光的照耀

　　虽然寒冷，但是新东方的学子们精神头十足

　　一年四季，春夏秋冬，我们始终斗志昂扬!

　　每天早上沈阳新东方烹饪学校学子们都会进行翻锅练习，这是体力与技巧的结合。同学们从正确的姿势开始学起，老师在一旁认真指导，从开始的磕磕绊绊到后来的熟练有速。

　　翻锅要领：翻锅姿势→面对炉灶，上身自然挺起，双脚与肩同宽站稳，身体与炉灶保持10厘米左右的距离。握法→左手拇指与其余四制夹住锅沿，拇指并勾起锅耳。握时力要适中，不宜过分用力，握住后需端平、端稳，以保证运转、抖动、颠翻。

　　翻锅技巧：使左手握住勺把，略向前倾斜、使炒勺前低后高，让原料集中在勺的前部。

　　运用手腕的力量，推、挑、拉、落快速的连接为一套动作，形 成前—上—后—前的循环运动，使原料略离勺壁上下颠动，并 从炒勺部不断向后翻转。

　　为什么要练翻锅?要当一个好厨师，基本功很重要。翻锅是炒菜的基本技能，翻锅主要是让原料均匀受热，调味时，翻办均匀，旺火速炒，从而使菜肴成熟、入味、着色、勾芡、造型等达到质量要求的一项技术。

　　坚实的基础是整栋建筑存在的前提，扎实的基本功则是厨师厨艺的保障。沈阳新东方烹饪学校办学29年来，秉承“兴教报国”的办学宗旨，共为社会培养和输送了70多万名优秀的烹饪人才，帮助每个学子成就厨师梦想。
 

　　沈阳新东方烹饪学校

　　成为越来越多年轻人学习烹饪厨艺的殿堂

　　在新东方，大师手把手指导教学

　　在新东方，梦想被点燃

　　在新东方，传奇在延续

　　我们期待你的到来，成为下一个传奇