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    姓名：罗山峰

    专业：私人订制

    学习时间：12天

    指导老师：李老师

猪手火锅

    主料：猪蹄500g

    辅料：菜籽油适量、盐适量、干辣椒50g、花椒20g、油辣椒20g、姜25g、香菜10g、花椒油15ml、十三香10g、土豆250g、白菜100g、粉条100g、豆腐200g、豆瓣酱50g、蒜25g 

    猪手火锅制作方法

    1、猪蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。

    2、边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。

    3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。

    4、甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火。

    5、蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可。

    猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。