慕斯杯
日期：2019-04-08 点击：3684 次
学生：梁雅静
学习时间：5天
籍贯：辽宁本溪
主料：低筋面粉80克
辅料：鸡蛋4个巧克力（黑）、150克牛奶550毫升、鱼胶粉片4.5片、草莓250克
调料：色拉油35克、白砂糖120克、水60克、朗姆酒10克
慕斯杯做法：
戚风蛋糕片制作
1.鸡蛋4个（蛋黄蛋清分开）细砂糖20克（蛋黄）+40克（蛋清） 水60克 油35克 低粉80克 23*32的烤盘两烤盘 （这样烤出的蛋糕片比较薄，约0.7厘米厚）；
2.上下火175度15-18分钟；
3.用直径6厘米的切模，切成小蛋糕片。刷上糖酒液，备用；
巧克力慕斯杯（六杯，杯子是上口7.5Cm底部5Cm高7Cm）
巧克力（DGF72%）150克 鲜牛奶50毫升 细砂糖30克 鱼胶片1.5片 鲜奶油250克 朗姆酒10克戚风蛋糕片6小片
1.巧克力切碎，隔热水融化，加入鲜牛奶和细砂糖搅拌均匀；
2.加入充分吸水后的鱼胶片，继续隔热水，融化；
3.分两次加入打至约7分发的鲜奶油；
4.加入朗姆酒，搅拌均匀，即成巧克力慕斯馅；
5.杯中放入约1/2高慕斯馅；
6.放入蛋糕片；
7.继续倒入慕斯馅至接近满杯。放入冰箱冷藏2小时以上。
