干拌牛肚
日期：2017-06-20 点击：32542 次
学生：林晓玲
学习时间：7个月
籍贯：沈阳
凉拌牛肚，热天里非常受欢迎的一道凉拌菜，酸辣爽口，百吃不厌。牛肚可以一次煮多点，放凉后切成丝，然后分成小袋，半斤左右一袋，放冰箱里强冻，想吃的时候拿出一小袋来，解冻后微波2、3分钟这样就可以用于凉拌了。
1、洗好的生牛肚1斤，装压力锅中，放1颗八角、1块老姜，少许料酒，烧开，压12分钟，气消后捞出过冷水。12分钟是个参考，基本上煮这么久牛肚已经软和，各人喜欢的口感不同，这个时间自己调整哈。1斤生牛肚煮好后大概是4两5（230克），拌一碟刚好合适。
2、准备凉拌的辅料：尖椒几颗、泡椒几颗、蒜米几颗，酸姜几片，香菜适量、花生碎适量。
3、熟牛肚切丝，尖椒、泡椒、酸姜切丝，蒜米剁成蓉，香菜切碎。
4、取一大盆，下入适量的红油、生抽、陈醋、凉拌调料、蒜蓉、辣椒丝、酸姜丝，搅拌均匀。
5、继续加入牛肚丝、花生碎、香菜碎，拌匀。
6、拌好的牛肚留置几分钟，待其入味后装入深碟中即可。
