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麻花

日期：2019-04-17 点击：3874 次

 

学生：王可

学习时间：1个月

专业：中式面点班

指导老师：刘老师

 

1、将高筋面粉与白面粉混合，加入80克砂糖、半杯清水、生油及材料B拌匀。
　　2、将作法1的面粉揉搓成柔软的面团备用。
　　3、 将面团分成10等分，每份搓成约15英寸（近40厘米）的长条，再对折搓扭成链状。
　　4、将头尾两端向上拉起，面条会自然地交扭成麻花状，再将一端套入另一端的圈内。
　　5、在锅中加入油烧热，将麻花稍拉长，放入油锅中以中火炸。
　　6、待麻花炸至金黄色且熟透即可捞出控油。
　　7、将剩余的糖及清水倒入干净的锅中，以慢火煮溶解，加入蒜蓉，边煮边用锅铲搅成白色糖胶，然后关火。
　　8、将作法6的麻花倒入糖胶中拌匀，即可取出盛入盘中。