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桂花糕

日期：2019-04-17 点击：3974 次

 

学生：朱松花

学习时间：1个月

专业：中式面点班

指导老师：刘老师

 

1、将材料A倒入钢盆，混合拌匀。
　　2、另取钢盆，加入水加热，将作法1放入钢盆中隔水加热，需每隔约5分钟搅拌一次以防结块，煮约1小时至熟后取出，放凉为馅料。
　　3、将材料B的咸蛋黄切成小丁备用。
　　4、将作法3倒入作法2的馅料中拌匀，即为奶皇馅。
　　5、 将材料C倒于工作台上，混合拌匀，揉搓成表面光滑的面团。
　　6、将作法5的面团分成每个重约35克的小面团，再将其擀成圆面皮。
　　7、在作法6的圆面皮中包入30克奶皇馅，包成圆形，至材料用完，放入蒸笼。
　　8、将蒸锅水烧沸，将蒸笼移入蒸锅中蒸约6分钟即可取出。