蟹黄汤包

日期：2019-04-29 点击：3580 次

学生：李超

学习时间：3天

专业：特色小吃班

籍贯：辽宁沈阳

主料：

面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄，酱油各40克，猪油100克，

辅料：

料酒6克，香油8克，白糖，葱花，姜末各5克，精盐15克，胡椒粉，味精各1克

做法：

1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；

2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；

3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

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