多变面包
日期：2019-02-28 点击：30268 次
学生：邓爱萍
学习时间：3个月
籍贯：辽宁沈阳
主料：高筯面粉200g 低筯面粉20g 细砂糖30g 牛奶150g 盐3g 酵母4g。
辅料：无盐黄油40g 糖粉25g 低筯面粉15g
1、将主料中所有材料混合；
2、揉至完全扩展阶段；
3、盖上保鲜膜进行一次发酵；
4、辅料中的黄油室温下软化，并加入糖粉；
5、待黄油完全软化后，用手动打蛋器将黄油打发；
6、打发至黄油的颜色发白即可；
7、将辅料中的低粉过筛；
8、用刮刀小心的拌匀；
9、直至形成面糊；
10、将面糊装入裱花袋中备用；
11、主面团大约经过60分钟的时间发酵完毕；
12、将主面团充分排气后分成六份滚圆，醒发15分钟左右；
13、醒发好的面团擀成长椭圆形；
14、自上端向下方卷起，卷起时注意收紧两端；
15、卷好后的面团呈橄榄形；
16、将面团小心移入烤盘中，放温暖湿润处进行二次发酵，时间在40分钟左右；
17、当面团涨至原先的2倍大时，二发结束。在面团表面刷上蛋液；
18、将挤袋前端剪出小口，在面包表面划出格状纹；
19、将所有的面包做好表面装饰；
20、将面包移入预热好的烤箱中，150度烤制15分钟左右，至表面金黄；
21、面包出炉后就可以品尝了。
