豉油鸡
日期：2017-04-25 点击：30120 次
学生：沈南
专业：大厨精英专业
学习时间：5个月
籍贯：辽宁抚顺
豉油鸡
主料：鸡、红葱头
调料：姜、糖、生抽、花椒、香葱
做法：
(1)花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽
(2)葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会
(3)倒入糖（10克左右），继续按摩，
(4)腌制2－4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎
(5)加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香
(6)放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满
(7)倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀
(8)后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出！
