红烧鲍鱼
日期：2018-05-31 点击：30161 次
红烧鲍鱼
学生：昊焱
学习时间：一年6个月
专业：金领大厨专业
籍贯：辽宁盘锦
主料：鲍鱼
辅料：食盐 酱油 葱 姜 米醋 淀粉 香菜 白糖
做法：
1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净；
2、将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。后装盘时用；
3、将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末；
4、在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味；
5、锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁，5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘。
