石锅鸭
日期：2018-05-31 点击：30140 次
学生：李凤平
专业：金领大厨专业
学习时间：4个月
籍贯：辽宁沈阳
主料:鸭肉500g
辅料:油适量 生抽适量 老抽适量 生姜片适量 小葱适量 香豆干适量 蒜白适量 青椒适量 香菜适量 八角适量
步骤
1、鸭肉洗净后斩块。
2、冷水下锅绰水后捞起
3、香豆干切小块，蒜白洗净切断，青椒洗净切片
4、准备调料
5、锅内到少一些油，油温5分热倒入调料爆香
6、倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。
7、倒入料酒150毫升
8、加入老抽
9、加入生抽，冬天拍片好难，有时候一连拍几个，哭笑不得。
10、加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟
11、之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅
12、加上香菜
