香辣蟹

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香辣蟹

日期：2019-02-28 点击：30123 次

       学生：陈松松
       专业：大厨精英
       籍贯：辽宁盘锦
       学习时间：5个月
香辣蟹的做法——成都新东方烹饪学校
香辣蟹
   【 原料配料】
        梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 个、老姜3 片、葱花 5 克、
   【调料选用】
        麻辣烫底料 、油各1 汤匙、干辣椒 5 个、海天特级金标生抽 1 汤匙、白糖、盐 各1 茶匙、料酒、海天海鲜酱各2 茶匙
   【做法】
    1、梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件
    2、锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒
    3、放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2 分钟 
    4、后放海天特级金标生抽、海天海鲜酱炒匀
    5、放盐、白糖和料酒继续翻炒3 分钟左右，后放葱花炒匀即可
 【温馨提示】
     蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。


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