泥鳅烧
日期：2017-05-27 点击：30260 次
学生：冯旭
学习时间：6个月
专业：大厨精英专业
籍贯：辽宁鞍山
泥鳅烧的做法
主料：泥鳅。
辅料： 青椒 、生姜 、大蒜 、大蒜叶。
具体做法：
1、鳅处理干净姜切丝 蒜去皮 蒜叶切断 青椒切块。
2、锅热倒油，姜蒜炒出香味，放了少许豆瓣酱，放一点茴香。
3、倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好，要不油可要飞溅出来。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒，炒到泥鳅两边都成金黄色，水分基本收干。
4、加黄酒，老抽少许。倒入清水，加盐 白糖少许 醋少许 鸡精少许，大火少开，小火略炖。
5、炖5分钟样子放入切好的青椒，蒜叶。
6、如果喜欢汤就留汤多点，装盘。
