干锅小黄鱼
日期：2019-03-04 点击：30252 次
学生：杨博瀚
专业：大厨精英
学习时间：7个月
主料：小黄花鱼
调料：姜、葱、蒜、鲜青红椒、蒜梗、香菜、鸡粉、淀粉。
制法：
1、小黄鱼先处理干净用少许盐稍腌备用。
2、姜蒜切末、青红椒切碎备用。
3、蒜梗斜切段，葱切丝、香菜少许洗净备用。
4、腌过的小黄鱼拍上少许干淀粉。
5、锅里放油将拍过干粉的黄鱼煎至两面金黄。
6、另起锅放油爆香姜蒜及青红椒末。
7、加入豆瓣炒出红油，放入蒜梗略炒。
8、放入煎好的小黄鱼，加入适量的清水，调入料酒，生抽，鸡粉稍煮三到五分钟即可转入干锅里，放上香菜及葱丝即可。
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