红烧带鱼
日期:2019-02-28 点击:3971 次
学生:邹思宸
专业:金领大厨专业
学习时间:7个月
籍贯:辽宁锦州
主料:鲜带鱼
辅料:油 盐 小葱 生姜 八角 酱油 醋 白糖 料酒 淀粉
做法:
1、带鱼洗干净后,斩成越10厘米的段,用腌渍10分钟左右;
2、取一干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油;
3、倒入一汤匙白糖,搅匀;
4、根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀备用;
5、把带鱼段蘸匀干淀粉,嫌麻烦的可以不蘸;
6、锅里加油,油热后码入带鱼段,小火煎制;
7、煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可;
8、把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香;
9、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。