铜盆蒜蒸牛蛙
日期:2019-04-24 点击:3798 次
学生:李怀云
学习时间:6个月
籍贯:辽宁锦州
菜品名称:铜盆蒜蒸牛蛙
原料:牛蛙500克、蒜子75克、猪油、剁辣椒各50克,味精1克、盐3克,姜、料酒各15克,豆豉20克。
做法:
1.牛蛙宰杀、烫泡、褪去粘液及外膜,去头及脚爪,砍2.5厘米见方的块,用盐、料酒腌制,滗去腌制后溢出的水。
2.姜切米,豆豉与味精、剁辣椒拌匀;蒜子去蒂后入盆,上盖腌制过的牛蛙,将调好味的剁辣椒均匀盖在牛蛙上,淋热猪油;上笼用旺火蒸约20分钟,出笼撒葱花即可。