干烧海参
日期：2019-04-26 点击：3789 次
学生：邹漠腾
学习时间：5个月
籍贯：辽宁大连
主料：水发海参 水发墨鱼
辅料：红泡椒 鸡蛋清 花菜 葱花 姜末 淀粉
做法：
1、墨鱼肉泡发洗净，放搅拌机中打成茸。在加鸡蛋清和少许葱花，姜末，淀粉搅拌均匀；
2、把水发海参洗干净放锅里加刚好能泡过海参的水中；
3、加入白醋少许，酱油，盐，味精，胡椒，煮5分钟。捞出沥干水；
4、把第一部做好的墨鱼泥酿进海参里。放入蒸笼。蒸到还是肚子里的墨鱼成型。取出待用；
5、点火热锅下油热到7成，放下葱花，姜，泡椒丁，炒一下。在加入水（肉汤更佳）；
6、水要可以泡过接下来要放的材料。加水后放，醪糟汁，酱油，耗油，鸡精，白糖，味精煮开；
7、下入海参，花菜，小火煮20分钟。大火收汁。捞出淋入香油。
