红油兔丁

日期：2019-05-13 点击：3529 次

学生：刘红磊

专业：大厨精英

学习时间：3个月

籍贯：辽宁抚顺

做法：

1.仔兔半只冷水下锅加花椒、姜片、料酒煮；水开以后小火焖煮15分钟（筷子选厚的插下去没有血水冒出就好了）；捞出晾凉；

2.兔子剁成1cm左右小块并加入大葱段；调味碗中加入酱油；白糖（可以多加点）；

3.加入汉源蓝花椒面（蓝花椒回味不会苦）

4.加入豆豉酱；加入辣椒油（注意不能光舀油，而要加入辣椒油的油底子，这样才香）；调好以后放入兔丁中搅匀（放不放各种精自便）；

5.搅匀的同时估计你已经口水滴答了；撒点熟芝麻装盘上菜。

【沈阳新东方烹饪学校】
（兰胜台校区）