蛋黄狮子头
日期：2019-05-15 点击：3448 次
学生：阮艺硕
专业：大厨精英
学习时间：8个月
籍贯：辽宁沈阳
主料：猪肉馅
辅料：北豆腐 鸡蛋黄咸
调料：色拉油 食盐 醋 葱 姜 料酒 生抽 老抽 黑胡椒 高汤 白糖
做法：
1、肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末拌匀；
2、取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄，然后收口滚圆；
3、油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄；
4、炸好的狮子头沥一下油；
5、重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小时左右，后再大火收汁即可。
