1.龙利鱼斜着切成片状。
2.放入一勺淀粉、一勺料酒、一勺盐抓匀，腌制20分钟。
3.莴笋刮去外皮，切成片状，放入沸水中焯熟后马上捞起，放入大碗中垫底。
4.大蒜取两瓣剁成蒜末，辣椒取一般切成段，姜切出三片备用。
5.锅里倒入适量的油，把1瓣大蒜和姜片倒入后大火爆香。
6.此时转成小火，把完整的干辣椒和一半的花椒倒入锅中炒香，
7.锅里倒入2大碗水，放入三勺家乐水煮肉片调味料。
8.汤烧开后把龙利鱼片一片一片下到锅中煮熟。
9.煮好的龙利鱼全部盛入大碗中，把蒜末、干辣椒段和剩下的花椒铺在鱼肉上。
10.锅里烧半碗油，油冒烟时马上关火，把滚油泼在蒜末上即可。
