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日本菜是当前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在日本料理的制上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重"色、香、味、器"四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。

在校学习一个月，专业教学，机动课时±3%。专业实训教学90%，专业理论教学占10%含入学教学、职素课和就业指导

沈阳新东方拥有日韩料理大师级教学团队。
学习品种丰富，包括日式料理如各种寿司、刺身、天妇罗、乌冬面、拉面等；韩式料理如石锅拌饭、朝鲜冷面、石锅酱汤、炒年糕、泡菜饼、韩式烤肉等。