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理论学习 主要学习烹饪原料学与加工工艺学，成本核算，宴席知识、餐饮管理等以后在创业中必须要用到而且是重要的理论知识。了解专业

学习内容：掌握刀工、勺工勾芡、挂糊等基本功，
熟悉辽菜及经典川菜代表菜的制作。从烹饪基本功、
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