烹饪专修班

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理论学习 主要学习烹饪原料学与加工工艺学,成本核算,宴席知识、餐饮管理等以后在创业中必须要用到而且是最重要的理论知识。 了解专业

学习内容:掌握刀工、勺工勾芡、挂糊等基本功,
熟悉辽菜及经典川菜代表菜的制作。从烹饪基本功、
基础热菜冷拼与雕刻、凉菜制作、经典热菜等五个基础模块开展学习。

  • 刀工技术
  • 油温火候
  • 调味知识
  • 设备使用
  • 勾芡技术
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