主要学习川菜、湘菜、粤菜等八大菜系的经典名菜、特色辽菜、都市流行菜、创新菜以及中西式流行面点、各流派的的小吃、食品雕刻、花色拼盘、各类海鲜、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。

• 川菜：
  特点是酸、甜、麻、辣、香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口。
• 鲁菜：
  特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
• 苏菜：
  特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。
• 粤菜：
  菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。
• 闽菜：
  特点是色调美观，滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以"糟"最具特色。
• 浙菜：
  特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。
• 湘菜：
  用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。
• 徽菜：
  特点是选料朴实，讲究火功，重油重色 ,味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名。

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  职称：
  中式烹饪高级技师、川菜大师
  擅长：
  川菜、艺术雕刻、艺术拼盘、烹饪专业理论
  荣誉及获奖情况：
  四川省烹饪大赛中获热菜金奖、雕刻金奖、拼盘金奖；担任四川省美食家协会副会长；之前在四川天府丽都喜来登酒店、香格里拉大酒店任行政总厨。多次参加烹饪大赛并获得荣誉。

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  职称：
  中式烹调高级技师、湖南省名厨委员会委员、湘菜大师、湖南省烹饪协会理事
  擅长：
  中式烹调、湘菜
  荣誉及获奖情况：
  获中华金厨奖；
  担任亚太博览会大师名厨赛总裁判长；
  全国烹饪比赛3次个人金奖；
  全国烹饪比赛团体特金奖 。

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  职称：
  高级中式烹调师、粤菜大师
  擅长：
  中式烹调、辽菜
  荣誉及获奖情况：
  1998-2000沈阳王府酒店主厨
  2000-2004北京圣士状食府行政总厨
  2004-2008金桥商务酒店行政总厨
  2007-2008北京农招大酒店后厨主管
  2008-2010开创独立餐饮集团

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  职称：
  中式烹调特聘大师，面塑、糖艺大师
  擅长：
  糖艺、面塑
  荣誉及获奖情况：
  2005-2007年 成都温德姆酒店从事技术工作；
  2008-2010年 成都大蓉和酒店担任厨师长；
  曾先后多次参与酒店宴席设计布置，并参加各种省级烹饪大赛，并获得糖艺类、翻糖类大奖，在酒店宴席设计上有自己独到的见解。

　 1、常用刀型和特殊原料成型技术。
　 2、烹饪原料初步熟处理。
　 3、制汤技能操作、上浆、挂糊、
　 3、勾芡技能操作。
　 4、市场流行冷菜制作。
　 5、味型调制与调味油熬制技术。
　 6、暗炉烤制菜肴、卤与酱菜菜肴制作。
　 7、分档取料与菜肴制作。
　 8、整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作。
　 9、干货原料涨发与菜肴制作。
　10、新派川、湘、粤等菜肴制作。
　11、干锅等特殊器皿菜肴制作。
　12、宴席设计与制作。
　13、地方菜肴制作。
　14、烹饪精华多媒体课程。