点击此处返回
两年制金领大厨专业是新东方为想从事高端厨师行业或自主创业的各类社会人士所开设的特色招牌专业。
两年制的金领大厨专业包括“技能基础模块、技能拓展模块、技能强化模块、岗前培训模块”等四个学习阶段。
两年制的金领大厨专业与星级酒店合作,定向培养专业人才,毕业推荐就业。
主要学习川菜、湘菜、粤菜等八大菜系的经典名菜、特色辽菜、都市流行菜、创新菜以及中西式流行面点、各流派的的小吃、食品雕刻、花色拼盘、各类海鲜、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。
职称:
中式烹调师高级技师、高级公共营养师、职业技能鉴定考评员、高级主讲
擅长:
辽菜、粤菜、川菜、海鲜烧烤、熏卤酱菜制作
荣誉及获奖情况:
于1997年从事餐饮工作,从基层做起一步步走到管理岗位。曾在北京、上海、沈阳、抚顺、通辽等地工作,经验丰富;2015年多次受邀参与辽宁电视台贺岁美食节目录制;现任沈阳新东方烹饪学校菜品研发组主管。
职称:
高级中式烹调师、高级主讲、高级公共营养师
擅长:
川菜、干锅、火锅、药膳汤锅、烤鱼菜肴制作
荣誉及获奖情况:
2010年获成都百万职工大赛热菜组个人金奖;
2011获成都职业技能大赛个人金奖;
2015年参与辽宁电视台《不试不知道》美食节目拍摄;
2015年参与沈阳电视台美食短片拍摄。
职称:
国家级二级技师、高级雕刻师、高级糖艺师
擅长:
热菜、冷菜、雕刻、糖艺、拼盘制作
荣誉及获奖情况:
2015年受邀参与辽宁电视台美食节录制;
2016年参与沈阳电视台新闻频道节目录制;
2018年“鲁花杯”中餐烹饪世界锦标赛专业组银奖。
职称:
高级主讲、中式烹调师高级技师、高级糖艺师、高级食品雕刻师、高级厨政管理师
擅长:
辽菜、淮扬菜、粤菜、川菜、杭帮菜、湘菜、以及各式卤烤制作
荣誉及获奖情况:
2005-2007年 成都温德姆酒店从事技术工作;
2008-2010年 成都大蓉和酒店担任厨师长;
曾先后多次参与酒店宴席设计布置,并参加各种省级烹饪大赛,
并获得糖艺类、翻糖类大奖,
在酒店宴席设计上有自己独到的见解。
1、常用刀型和特殊原料成型技术。
2、烹饪原料初步熟处理。
3、制汤技能操作、上浆、挂糊、
3、勾芡技能操作。
4、市场流行冷菜制作。
5、味型调制与调味油熬制技术。
6、暗炉烤制菜肴、卤与酱菜菜肴制作。
7、分档取料与菜肴制作。
8、整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作。
9、干货原料涨发与菜肴制作。
10、新派川、湘、粤等菜肴制作。
11、干锅等特殊器皿菜肴制作。
12、宴席设计与制作。
13、地方菜肴制作。
14、烹饪精华多媒体课程。
沈阳新东方烹饪学校 版权所有
Copyright 2015 www.syxdf.cn All Rights Reserved.
辽ICP备11009171号-1